Para tikumwa munkhwala chifukwa cha matenda, kanandi tikukumana na makapisozi gha mitundu yakupambanapambana na kukura. Vinyake ni vyakuwonekerathu, vinyake ni vya mitundumitundu, vyose ivyo vikuŵa na munkhwala wa ufu panji vyakuŵikika pacoko waka kuti viŵe vipusu. Kweni kasi muli kujifumbapo kuti kasi khothi ilo likuwoneka yayi, ilo likumanyikwa kuti kapusulu yambura kanthu, likupangika nadi? Kasi nchamachitiko? Nakuti vinthu ivyo ŵakugwiliskira nchito pakupanga makapisozi ghambura kanthu ni vyakukhozga comene ndiposo vya sayansi kuluska ivyo munthu wangaghanaghana.
Pasono, vithuzithuzi vyambura kanthu pa msika vingagaŵika chomene mu vigaŵa viŵiri vikuru: makapisozi gha gelatin na makapisozi gha mphangwe.
Chisankho cha Kujumpha: Makapisozi Ghakuru
Makapisozi ghanandi ghambura kanthu agho tikukumana nagho ghakupangika na gelatin. Gelatin ni chilengiwa chachilengiwa -}molecular - kulemera kwa vinthu ivyo vikufumiskika mu collagen wa vinyama. Kanandi vinthu vyake vyakupangira vikufuma ku khungu, viwangwa, na viwaro vyakukolerana vya vinyama vyakwenelera. Kwizira mu ndondomeko yakukhora ya asidi, alkali, panji enzymatic wovwiri, collagen wambura kusungunuka wakupangika na maji mu gelatin wakusungunuka.
Gelatin wazgoka Golide Standard yakupangira makapisozi chifukwa cha vitumbiko vyake vinandi. Chakwamba, chili na vyamoyo viwemi chomene, kung’anamura kuti vikusungunuka mwakuvikilirika na mwaluŵiro mukati mwa thupi la munthu kwambura kupangiska vinthu viheni. Chachiŵiri, gelatin wali na filimu ya ili na filimu ya-fonike, kuzomerezga kuti yipange filimu yakusalala, yakukhora, ndiposo ya elastic. Mufilimu iyi yikuvikilira makora ivyo vili mu munkhwala uwu uku yikuwoneseska kuti yikuphyoka pa nyengo yakwenelera mu nthowa yakugaŵira vyakurya kuti yifumemo. Kusazgirapo apa, gelatin yikusangika chomene, yikuwoneka kuti njakucepa- mtengo, ndipo ndondomeko yake ya kupanga vinthu njakukhwima, ndipo yikupangiska kuti paŵe vinthu vikuru - sikelo, kupanga vinthu mwakuyana.
Mbunenesko kuti makapitolu gha gelatin ghali na vyakukanizgika vyawo. Pakuti ŵakufumira ku vinyama, mbakwenelera yayi ku vinyama ivyo ŵakurya nyama na nyama. Kusazgirapo apa, ku ŵanthu ŵa vigomezgo vinyake vya cisopo (nga ni Chisilamu na Chiyuda), chiphaso cha Halal panji Kosher icho chikufuma mu buku ili nchakuzirwa chomene. Kusazgirapo apa, mu high {{ils}} kutentha na high -}humidity malo, makapisozi gha gelatin ghangaŵa ghakumatira panji ghakuphwanyika, ghakuŵika vyakukhumbikwa vyakukhwaskana na malo ghakusungirako.
Nkhongono ya Kujiŵikamo: Makatuko Ghakusangika
Kuti ŵafiske ivyo magulu ghakupambanapambana ŵakukhumba na kuthereska masuzgo gha makapisozi gha gelatin, makapisozi gha mphangwe ghafumapo. Iwo ŵakuleka chomene vinyama {{{{lin}}} vyakusazgapo ndipo vikufuma ku vyakumera vyachilengiwa.
Pali mitundu yiŵiri yakumanyikwa ya makapisozi gha nyama. Limoza ni Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC), iyo vinthu vyake vyakupangira vikufuma ku cellulose ya vyakumera (nga ni thonje panji pulp ya nkhuni). Makapisozi gha HPMC ghakukhazikika yayi, ghakukhwaskika yayi na kutentha na chinyezi, ndipo ghalije mapulotini, mafuta, na starches, ivyo vikuchepeska ngozi ya cross- kufipiskika. Mtundu unyake ni kapusulu ya Pullulan, iyo yikupangika kwizira mu kuthukira kwa tizirombo. Lili na mphepo yiwemi chomene, ndipo yikupangiska kuti mphepo ya oxygen -} ya munkhwala yiŵe yakukhora.
Kufika kwa makapisozi gha mphangwe kukupereka chisankho chiwemi ku ŵanthu awo ŵakurya nyama, ŵanthu awo ŵali na vigomezgo vyapadera vya chisopa, na ŵakugula awo ŵakukhwaskika na vinyama -} ivyo vikufumamo. Iwo ukuyimira mchitiro wa makalasi mu luso la makalasi ku kuphatikizga chomene na kukhazikika.
Pa umalilo
Mukudumura, kwali ni vyakupangika vya gelatin panji vyakumera ivyo vikuwoneka - pafupifupi, makapisozi ghambura kanthu ghakukhozgera chomene sayansi yakukhozgera na kuwoneseska chivikiliro. Iwo mbambura kusuzga kuŵika mu mapaketi gha munkhwala; ni chigaŵa chakukhumbikwa chomene cha mafakitale gha mazuŵa ghano gha munkhwala, kukhozgera kuti munkhwala ukukwana, kukhozga ndondomeko ya ŵalwari, na kulaŵilira munkhwala. Coat yichoko iyi yikulongora vinjeru vya sayansi ya vinthu na vinthu vyakukhwaskana na vyamoyo, ndipo yikuvikilira umoyo withu mwakufwasa. Usange pali ivyo vikukhumbikwa pa makapisozi ghambura kanthu, pokelerani kuti mupharazge ku KornnacCaps.
